En tant qu’administration publique, le CHU de Toulouse recrute habituellement le personnel hospitalier sur concours afin de garantir l’égalité d’accès aux emplois et constituer un facteur facilitant la promotion professionnelle. Cependant, il propose aussi certains postes à pourvoir sans concours qui permettent d’intégrer directement ses équipes.

Des stages hospitaliers sont également possibles pour les étudiants et personnes en formation dans les différents services et établissements du CHU de Toulouse.